咖啡工房：手动磨豆机使用指南，你知道吗？
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我们都知道，不同咖啡豆的研磨程度不同。制作手工烤咖啡时，您需要先将咖啡豆磨成粉末，然后再酿造。因此，每个咖啡店都有电豆研磨机，但是电豆研磨机的价格也相对昂贵，因此许多咖啡爱好者都会考虑手动豆研磨机。如何使用手动豆研磨机？在本文中，我将与您谈论手动豆磨。
首先，手动研磨机的手柄由5个部分组成：厚度调节螺钉，检查固定环，A形厚度调节固定螺钉，手柄和主固定螺钉。根据类型的不同，某些型号需要分开并拆卸上述部分，以调整厚度调节螺钉，然后在调整后重新组装并使用它们。还有一些模型可以直接调整厚度调节螺钉。如果厚度调节螺钉顺时针旋转，则可以研磨更精细的咖啡。如果厚度逆时针旋转，则可以研磨粗颗粒。
尤其是如果您想使用旋转电动研磨机磨碎甚至咖啡颗粒，则在磨碎上摇动研磨机是关键！在确认磨削过程和外观的同时，将咖啡磨成所需的尺寸和厚度是关键点，但是如果您精通一定程度，则可以在摇动时发出声音来区分颗粒的厚度。这不是这种声音，也不是这种声音。也许听起来像是一个广告副本，但实际上，谷物越细，声音越轻。
1。拧下手工研磨机上方的金属螺母
2。从手工研磨机上取下摇柄
3。卸下手动磨牙调节螺钉上方的固定金属卡
4。用左手将固定的圆柱夹在咖啡研磨机的中间，以免左右旋转。用右手旋转螺母的厚度。如果您向下旋转，则研磨水平将变得更薄，如果向上旋转，则磨水水平将变得更厚。在此过程中，您应该不时戴上旋转的手柄，并带一些咖啡豆进行研磨，并观察厚度是否满足需求。
5。重新安装手柄并在其上重新固定螺母。
调整磨厚度后，您可以磨豆。手动豆研磨机用于大多数手工烘焙的咖啡，但不适合浓缩咖啡。浓缩咖啡需要浓缩咖啡磨床，浓缩咖啡的研磨将非常好。手动咖啡的研磨将比浓缩咖啡浓。这取决于您酿造的豆子。
Qianjie咖啡通常用于制作中等厚度的手动咖啡，如果咖啡稍厚一些，则用于虹吸盆。最终的粗研磨度用于烹饪压锅。 Qianjie Coffee还概述了相关规则，例如Qianjie Coffee磨削粗糙和细腻的标准筛子传递率：
冰滴>手工塞80％>摩卡摩卡美国滴水滤清器75-80％>杯子测量70-75％>正常压力65-70％。
例如，当Qianjie Coffee获得新豆时，如果要确定豆的研磨度，Qianjie Coffee将使用0.80mm的标准筛，而小于0.80的咖啡颗粒将通过这个小孔。我们将首先重10克咖啡豆并研磨它们，将咖啡粉放入整个屏幕的上层。重复摇动后，将小于0.80mm的咖啡颗粒被筛入下层。目前，我们将权衡下层咖啡粉。例如，Qianjie Coffee建议手工烤咖啡的研磨程度中等至较薄，屏幕的通行率约为80％，即10克咖啡豆可以生产约8克咖啡粉。最初的磨削程度是手部磨的磨削程度。
如果咖啡粉小于8克，则意味着研磨度太粗糙，因此您可以将其调整更精细。如果筛选的咖啡粉超过8克，则意味着磨削度太高了，您需要粗糙地调整它。
您可能会发现它有些麻烦，但是在熟悉它之后，您将开始！手工烤咖啡是一项非常详细的工作。例如，咖啡粉的水比，研磨程度，水温和提取参数将影响咖啡的风味。因此，每种咖啡师酿造的咖啡的味道有些不同，或者在家中酿造的咖啡豆的味道每次都会有所不同。
因此，在缓慢研究Qianjie咖啡的过程中，将记录和总结每个咖啡豆的研磨程度，水温和酿造时间。例如，建议将咖啡粉水的比例从1:14到1:18。目前，生产Qianjie咖啡时使用的比例为1:15，即15克咖啡粉注入225克水。由于比例很高，味道很轻，比例很低，因此味道很强。
还有水温，这也是影响手部的重要元素。水温越高，它可以提取更多的口味。同样，水温越低，提取咖啡风味的效率越低。 Qianjie Coffee用较轻的烤咖啡豆酿造咖啡豆时，将选择90摄氏度的水温，而咖啡豆和更深的烘焙咖啡豆选择88摄氏度的水温。提取时间是指咖啡粉开始接触水并去除过滤杯的时间。粉末水的接触时间越长，提取物质就越多。粉末水的接触时间越短，味道就会越少。 Qianjie咖啡的酿造/提取时间约为2分钟。
说了很多话，应该在实践中完成。 Qianjie Coffee将为您提供危地马拉花神咖啡豆，向所有人解释。
Qianjie Brewing的参数是：使用Hario V60滤杯，90 rever温度，15克粉末和1:15粉末水比。手工打击技术采用了最简单的Qianjie风格。第一部分首先使用30克水将粉末层完全润湿到“汉堡”的形状30s，然后将其蒸30秒，然后进行第二部分酿造。第二部分在计时器54S上注入水至125克，然后停止并等待水位降至粉末层的2/3，以注入第三部分（本节是要在咖啡粉中提取甜和酸味的物质）；第三部分在计时器1'40“注入水为225克，总提取时间为2'10”。咖啡提取完成后，请轻轻摇动，等到咖啡液体甚至在品尝之前就完全散发出来。
如果您来自危地马拉的安提瓜生产区，它具有浆果酸度，柑橘和巧克力感觉，富含层和光滑的味道。 Qianjie认为，危地马拉的洗涤方法是危地马拉咖啡豆具有干净的味道和明亮的酸质地。
