蒙古族特色名菜：涮羊肉与手扒肉的历史渊源与独特风味
1。蒙古特色菜
1。羊肉热盘
穆顿·萨尔克（Mutton Sauerk）的传说起源于元王朝。当元日王朝的创始人库布莱·汗（Kublai Khan）带领一支大军向南前往南前往探险。当他饿了时，厨师很快就学会知道他用飞刀切断了十片薄肉，将其在沸水中搅拌了几次，取出了它并撒上了细盐。然后，库莱汗（Kublai Khan）以“ Shabuyao Mutton”的名字命名。
2。播种肉
手持式肉是一种红色食物。蒙古人称肉红食，在蒙古人中称为“乌利尼德”。顾名思义，“手吹肉”的意思是羊肉，这是数千年来蒙古人民的传统食物，对牧民来说是很普遍的事。播种肉的方法是在关节上拆卸含骨的羊肉，将其放入大锅中而不加盐或其他调味料，然后将其煮在原始果汁中。进食时，用一只手抓住绵羊骨头，另一方面用蒙古刀捡起羔羊，然后将其浸入准备好的调味料中。根据牧民的习惯，探索肉通常用作晚餐。如果您不在草原上吃一顿手工塑造的肉，您将不会完全欣赏草地的食物习俗和品味，您将在这一旅程中。
3。烤整羊肉
烤整只羔羊是内蒙古的传统且独特的美味佳肴。烤整羊是一种传统的局部肉类产品，用于新疆少数民族的饮食，尤其是Uyghur人。由于在新疆解放之前采用了“烤整只羊”的特殊而精美的加工方法，烤整只绵羊是高级官员，房东拜伊（Bai Yi）和其他高级人士在节日，生日和婚礼活动中使用杰出客人的珍贵美味佳肴。它曾经是蒙古王子，但普通牧民根本无法吃。现在，大多数人都有机会品尝这种传统的美味佳肴。
4。绵羊杂项
绵羊的其他意思是绵羊的水。洗净，煮熟并切碎绵羊的头，蹄，心脏和肝脏，肠子和肺部以及绵羊的血。添加调味料，例如绿色洋葱，大蒜，辣椒等，将它们放入锅中，加入一块绵羊尾油，然后加入细脸粉。烹饪后，将它们取出，直到碗中的红色和白色，蒸热，油腻，但不油腻，使人们垂涎三尺。这是一种健康的菜肴，可以使胃部温暖并驱逐寒冷。
5。牛奶豆腐
牛奶豆腐，也称为干牛奶，在蒙古语中被称为“胡鲁达”。这是蒙古牧民家中常见的乳制品。由牛奶，山羊牛奶，马牛奶等制成的食物。形状类似于普通的豆腐，但不类似于豆腐。它以看起来像豆腐的名字命名。有些味道略带酸，有些略带甜味，并且具有丰富的乳香。牧民喜欢吃它。他们经常将其浸泡在牛奶茶中或远处用作干粮，这不仅渴望口渴并充满饥饿。它也可以将其制成牛奶豆腐，牛奶豆腐柔软而坚韧，被打破了，使其在宴会上成为著名的菜肴。
6。牛奶皮
牛奶皮肤，蒙古语中的“ Chaganyide”，“ Wurumu”和“ Wurimo”。在中文中，它的意思是“白食物”。这是将新鲜的牛奶从马，绵羊，牛和骆驼中倒入锅中，然后用高火缓慢烹饪。当一层蜡脂肪在表面上凝结时，它被筷子捡起并干燥。这是蒙古语中的新鲜牛奶的本质，称为“ Wurumu”。它是乳制品食品系列中的好产品，具有很高的营养价值。
2。蒙古风格的小吃
1。干牛肉
牛肉干对老年人和儿童的身体软弱和疾病特别有用。牛肉干的作用在滋养脾脏，胃，滋养气和血液，增强肌肉和骨骼，口渴，消除体内水肿，腰部酸痛和无力的情况下非常有效。由于蒙古高原和干燥气候的特殊地理环境，尽管世界上有许多类型的牛肉干，但只有蒙古草原的干牛肉干牛被广泛认可。
2。酸奶
酸奶是一种通常被牧民食用的饮料。牧民经常在夏天喝。它很酷可口，清除热量并增强胃。它不仅可以缓解热量并渴望渴望，而且还可以营养丰富。此外，酸奶也可以减轻酒精。用少量热量服用它可以治愈胸部和diaphragm闷，腹部张开和疼痛，有助于消化和降低血压。因此，酸奶是在田园地区非常受欢迎的饮料。
3。Wurimo
将新鲜牛奶储存几天后，它变成了酸奶。最厚的酸奶层称为wurimo，在汉人中也称为牛奶耐嚼口。炒米饭和穆里莫（Mix Wurimo）是蒙古人的另一个著名美食。在元王朝，“食物记录”记录中：“乌里没有冷却特性。它可以增强肺功能，渴望，缓解咳嗽，增加头发营养和其他功能。此外，牛奶茶，牛奶果实和炒饭是娱乐性的好产品。它们曾经被称为“娱乐性”。它是“娱乐的大量食物”。由于不同的区域，其品种和生产方法也不同。
4。牛奶皮
牛奶皮是将新鲜的牛奶从马，绵羊，牛和骆驼倒入锅中，然后用高火缓慢烹饪。当将一层蜡脂肪凝结在表面上时，用筷子将其捡起，然后用通风的地方干燥。它是新鲜牛奶的本质，是乳制品食品系列中的好产品，具有很高的营养价值。制作牛奶皮肤的过程很简单，但是有很多成分。它具有纯净的风味和丰富的营养。直接吃或将其加入牛奶茶中，乳白色渗出，绝对美味。
5。蒙古奶茶
蒙古奶茶是蒙古的一种特色食品，是蒙古牧民日常生活中必不可少的饮料。用于牛奶茶的茶叶是蓝色砖茶。奶茶的优点和缺点也在四个方面进行：颜色，香气，形式和味道。在大多数地方，您需要加一点盐来喝牛奶茶，但是在某些地方，您不加盐。牛奶茶是蒙古人生活的必要条件。
6。炒饭
它是通过蒸，油炸，研磨和其他过程进行处理的，然后与酸奶或牛奶茶混合，以减轻饥饿和口渴，并清爽而清新。这是一种具有独特风味的传统食物。炒饭的水含量低，对存储具有抗性。便携式，不容易塑造，恶化和适应牧民生活的需求。
3。蒙古饮食习惯
蒙古人的饮食大致分为三种：肉，乳制品和食物。
乳制品分为食物和饮料；食物口包括黄色酥油，白酥油，牛奶皮，奶酪等；饮料包括牛奶茶，酸奶和牛奶葡萄酒。
主要是游牧民族的蒙古人只能吃晚饭，直到晚上从放牧返回。因此，他们的日常饮食习惯了“三茶和一顿饭”。在早晨和中午，您只吃茶（喝牛奶茶（例如牛奶），牛奶和乳制品产品，称为“早茶”和“中午茶”。
同时，我还吃了一些小吃，例如炒饭，牛奶蛋糕和手工烤肉。晚餐是由牛肉和羊肉制成的。为了帮助消化，您需要在睡觉前再次喝奶茶。至于中年和老年男子，他们经常喝茶。
主要肉是羊肉和牛肉。吃羊肉的方法包括手工烤肉，羔羊后背，烤整只羊肉等。它主要是用手食用或用蒙古刀捡起的。
4。蒙古饮食禁忌
1。避免吃肮脏的食物
避免吃脏食物是蒙古饮食禁忌的最重要内容之一。蒙古人认为肮脏的食物至少具有三种含义。首先，所有在生产过程中被污染，污染或不卫生的食物都被认为是脏食物，并且被禁止吃。其次，任何被盗，抢劫或欺诈的食品和饮料都被认为是肮脏的起源食物，被禁止食用。第三，所有小气和贪婪的食物都被视为渗透到他人的贪婪并避免吃东西的情况下。因此，蒙古人一生中最禁忌的是给儿童和饥饿的人吃食物。他们从不问“你吃吗？”句子，而是直接将饮食交给他们。同时，蒙古人应该与邻居分享他们的美味食物，以品尝以防止他人的贪婪并污染他们的食物。蒙古人的款待特征从不同的角度反映了这种禁忌习惯。
2。吃禁忌的习俗
蒙古人称牛奶食品为“白食品”。他们将空缺视为所有食品的宝藏，并且经常将乳制品作为饮食，因此在空缺的处理和消费方面出现了许多禁忌和习俗。放置牛奶水桶和其他含有牛奶的器皿是禁忌的，否则将被视为不幸的行为。故意或无意间撒牛奶是禁忌，否则将被天堂责骂。将牛奶与肉一起放置以防止牛奶食品的污染是禁忌。将盐水和碱和其他调味料放入牛奶食品或加入洋葱，大蒜，蔬菜等是禁忌，否则将其视为一种不正确的生产和消费方法。这些禁忌的习俗反映了蒙古人对乳制品的理解以及加工和消费的习俗。
3。红色食品禁忌的习俗
蒙古人称肉为“红食物”。肉是蒙古传统饮食中的重要组成部分，因此围绕肉类的加工，消费和款待而形成了许多禁忌习俗。屠宰绵羊时，禁止擦脖子，您必须从胸口杀死绵羊。它被禁止在去除肉时随机切碎它，您必须根据关节卸下它。禁止刮擦骨头，必须留出一些肉。煮肉时禁止炖太多，这会破坏肉的营养含量。禁止将刀和肉放在一块盘子中，应将刀放在另一盘盘中。禁止将刀交给客人或叶片向上，刀片应朝下，刀尖应朝向内。禁止在吃肩cap骨肉时独自享受它，必须与所有人共享。
4。禁忌
蒙古人特别禁忌向顾客倒水，应该将其提供给A-Milk Tea。使用旧水或浑浊的水进行茶是禁忌，应该使用新的水或透明的水作茶。吃肉后不喝汤就不喝汤是禁忌的。喝汤后应该留下饭。在长老和父母面前喝酒是禁忌，只有在获得许可后才能允许酒精。在不举行Sacha仪式的情况下喝酒是禁忌的。向儿童喝酒是禁忌的。烤时，您应该用右手站立和敬酒。收到葡萄酒时，您应该站起来并用右手接收它。
